Миф о том, что есть жиры — это вредно, уже постепенно изживает себя, и мы все чаще сталкиваемся с информацией о том, что существует масса полезных жиров, без которых человек не смог бы нормально функционировать. Организму необходимы жиры (липиды), и использует он их с самыми разными целями. Без нужного количества жиров мы бы не смогли, например, быстро мыслить, потому что именно они используются для формирования оболочек нервных волокон, передающих необходимые сигналы. Мембрана всякой живой клетки также строится из липидов (https://goo.gl/v1Tjy3).
Кроме этого, жиры дают большой приток энергии. При расщеплении 1 г жира энергии выделяется в два раза больше, чем при расщеплении углеводов или белков.
Еще жиры необходимы для получения пользы от некоторых витаминов (A, D, K, E), потому что без них витамины просто не усвоятся. И некоторые важные гормоны также состоят именно из липидов.
Так что жиры, поступающие в организм в нормальном количестве, жизненно важны. Поэтому они охраняются организмом и не используются при первой же необходимости. И требуется приложить немало усилий, чтобы согнать лишний жир — даже во время активной физической нагрузки жир из подкожной жировой клетчатки начинает сгоняться не сразу, а только через час.