Переваривание пищи начинается прямо в то самое время, когда мы ее пережевываем: ферменты АМИЛАЗА, МАЛЬТАЗА и другие, находящиеся в слюне, приступают к расщеплению углеводов. НУКЛЕАЗЫ занимаются расщеплением нуклеиновых кислот и нуклеопротеидов. Белки тоже не остаются без внимания — к их расщеплению приступают ПРОТЕАЗЫ и прочие ферменты.
ЛИЗОЦИМ раскусывает стенки клеток. Будучи бактерицидным веществом, он стоит на страже нашего пищеварительного тракта и многие бактерии завершают именно тут свой путь.
Со слюной в полость твоего рта выделяется еще и мочевая кислота, креатин, железо, йод! И этим далеко не исчерпывается этот список.
Конечно, на 99% слюна состоит из воды, но оставшийся 1% — это довольно серьезный набор самых разных активных веществ. И было бы странно, если бы главный вход в наше тело оставался без серьезного прикрытия.
Все то время, пока пережеванная пища движется к желудку, процессы слюнного пищеварения в ней идут без остановки, поэтому если ты тщательно, неторопливо, небольшими кусками пережевываешь пищу, то тем самым ты посылаешь своему желудку горячий привет и уверения в совершеннейшем почтении.
Значит ли это, что пищу именно необходимо тщательно пережевывать, как многих из нас учили в детстве? Да конечно же нет. Желательно — да. Необходимо — нет.
В нашей пищеварительной системе более чем достаточно возможностей для расщепления всего, что мы едим. Если бы наше пищеварение расстраивалось из-за такой ерунды, то вряд ли мы сумели бы пережить динозавров, после чего еще и стать царями природы и, подстать царям, стать злейшими врагами самим себе и подобным нам и всему живому вокруг нас. Будем надеяться, что это лишь детская болезнь роста человеческого вида, а не непременный его атрибут, и что со временем люди станут более разумными и счастливыми.