Кальций — это не просто «что-то, что есть в молоке и от чего кости становятся крепкими».
Прежде всего кальций — это металл. То есть его атомы, собранные в кучу, образуют серебристо-белый слиток, который ты видишь на фотографии. Да, в наших организмах используются металлы! И кальций один из самых часто встречающихся.
То, что кальций необходим для крепких костей и зубов – это факт. Но этим его роль далеко не исчерпывается. Например, за регуляцию мышечных сокращений отвечает именно он. А между прочим твое сердце — это тоже мышца, так что наверное значимость кальция сразу подросла в твоих глазах. При проведении сигналов по нервным волокнам он тоже используется, хоть и не так активно, как другие металлы (про них мы еще напишем).
Ну и когда организм сталкивается с дефицитом кальция, он вынужден выбирать: или ослабить кости, вытащив оттуда кальций, или столкнуться с перебоями в проведении нервных сигналов или в мышечных сокращениях. Понятно, что любой из этих вариантов как-то не очень, но второй и третий варианты гораздо заметнее снижают живучесть организма, так что от недостатка кальция в первую очередь страдают кости.
Где добыть кальций? Например, крупное месторождение исландского шпата (это разновидность кальцита) расположено около города Хельгастадир у Эскифьордура в Исландии. Впрочем, доехать туда ненамного проще, чем прочесть адрес. Так что надо поискать источники поближе.
? Почетное первое место в этом списке делят мак и кунжут: в ста граммах мака полтора грамма кальция, в кунжуте — «всего» один грамм.
? На втором месте — твердые сорта сыра и орехи.
Целый грамм кальция на сто граммов твердого сыра, а у орехов лидирует миндаль: 270 мг.
? В обычном молоке 120 мг кальция, в обезжиренном — немного больше, примерно как в йогурте.
? Неожиданно много кальция содержат зеленые овощи, особенно темно-зеленые листовые:
* петрушка — 245 мг
* листовая капуста — 210 мг
* шпинат — 106
Для следящих за своим весом существенно, что по соотношению количества кальция к количеству калорий, многие листовые овощи выигрывают у молочных продуктов.
Если в твоем организме обнаружился недостаток кальция, активное его поедание в виде продуктов или таблеток может не решить проблему: нужно, чтобы твой организм еще и смог его всосать. Для этого необходим витамин D3, который как раз участвует в переносе кальция из пищеварительных органов внутрь тела.
Самый простой способ получить витамин D3 — это пойти позагорать: клетки нашей кожи способны синтезировать его самостоятельно. Но тут есть нюансы:
* если ты пользуешься солнцезащитным кремом, в твою кожу проникает гораздо меньше ультрафиолета, нужного для синтеза витамина D3. По последним исследованиям крем от загара с SPF 15 и выше уменьшает выработку витамина D3 на 99%
* у тех, кто старательно избегает поедания жирной пищи, может не хватать того вещества, из которого мы вырабатываем D3: холестерина.