Вопреки распространенным представлениям, кофе не «бодрит», а скорее мешает нам отдыхать. На молекулярном уровне кофеин присоединяется к нейронным рецепторам вместо аденозина и, таким образом, блокирует аденозиновые рецепторы. Из-за этого выпущенный в качестве сигнального вещества аденозин не может соединиться с рецептором, натыкаясь на кофеиновую «заглушку», и нейроны не могут передать сигнал о том, что организм устал и ему неплохо бы поспать.
При этом человек ощущает бодрость, которая не является отражением состояния его тела, а вызвана воздействием кофеина — в общем, результат не очень привлекательный с точки зрения биохимического баланса.
Несмотря на это, «кофеин» не равен «кофе», польза которого в умеренных дозах многократно доказана, в том числе и для предотвращения возникновения рака, так что не стоит запрещать себе его пить. Пара чашек в день — это нормально для большинства людей. Ну и к тому же не только в кофе содержится кофеин. Например, в зеленом чае он тоже есть. В умеренных дозах негативных последствий от содержащего кофеин напитка не должно быть даже у тех, чей организм дольше обычного расщепляет эти молекулы.